低温殺菌とは何ですか?また、どのようにして食品や飲料を何か月も新鮮に保つのでしょうか?

低温殺菌は、牛乳、アルコール飲料、ジュースなど、保存は必要だが使いすぎは避けたいさまざまな品目に最適です。

低温殺菌は、食品内の細菌、ウイルス、その他の病原体を殺すために食品の熱処理に依存するプロセスです。このプロセスは、1864 年にアルボワ地方で休暇を楽しもうとしていたフランスの化学者ルイ パスツールによって確立されましたが、地元のワインは酸っぱすぎることが多かったので、そうすることは不可能でした。彼の科学的能力とフランス人のワイン愛を活かして、ルイはその休暇中に若いワインの腐敗を防ぐ方法を開発するでしょう。

ただし、低温殺菌は食品を滅菌する（すべての細菌を殺す）わけではなく、人間の腐敗や病気を引き起こす可能性を低くするために十分な量の細菌を除去するだけであることに注意することが重要です。ただし、製品が指示どおりに保管され、賞味期限が切れる前に消費することを前提としています。食品の殺菌は食品の味や品質に影響を与えることが多いため一般的ではありませんが、低温殺菌とは異なり、殺菌では高熱を使用するため、食品も加工/調理されるため、この方法で加工された食品の外観と味が変化します。低温殺菌により、食品の色と味を最大限に保つことができます。