正しい肉解凍機の選び方は?

現在、市場には多くの種類の肉解凍機がありますが、自社の製品に適した解凍機を選択する方法を分析します。

ウォーターバス解凍機は最も一般的な解凍装置で、主に豚肉、牛肉、魚介類、鶏肉製品などの小片に適しています。解凍された製品は深部加工やペットフードに加工できます。主に食肉製品の深部加工メーカーに適しています。装置の底部には気泡発生装置があり、製品は装置内で上下に転がります。このタイプの機械は解凍時間が短く、解凍が速くなります。解凍機の加熱方式には蒸気加熱と電気加熱の2種類があります。装置底部に電熱管や蒸気管を設置して解凍水を加熱したり、装置外の補助タンクとして使用したりできます。補助タンクに加熱パイプを設置し、温水を接続し、機器の解凍タンクにリサイクルして水温を調整して均一に解凍できます。解凍の過程では、解凍機の温度は高すぎてはなりません(通常約17〜20度)。高温は製品の皮を破壊したり、製品が黒くなったりしやすく、製品の品質に影響を与えます。

別の種類の解凍機は、低温高湿解凍機で、主に牛肉テトラッド、豚肉ヘキソット、大型冷凍豚肉および羊肉、鶏肉、アヒル、魚、魚介類の冷凍プレートの解凍作業に使用されます。その原理は、低温高湿の循環空気を使用して解凍した製品を吹き飛ばし、製品の表面に均一な気流組織を形成し、PLCによる解凍温度と時間の自動段階制御により、解凍を達成します。製品。解凍後は色が美しく、水分の損失が少なく、肉の品質に影響を与えないため、肉製品の解凍に最適です。ただし、解凍時間が長く、解凍効率が遅く、解凍環境への要求が高く、ウォーターバス解凍機に比べてコストが非常に高いという欠点があります。主に冷蔵食肉加工工場に適しています。


投稿日時: 2022 年 11 月 15 日